Để tạo ra những lưỡi dao có độ sắc bén bền bỉ, vượt trội, WMF kết hợp những đặc tính của phương pháp rèn truyền thống với những ưu điểm của công nghệ chính xác hiện đại nhất. Sau khi rèn lưỡi dao, chúng được xử lý nhiệt trong một lò nung đặc biệt, tại đây, cấu trúc lưỡi dao bị biến đổi, được làm cứng và cho phép nó có thể mài thành các góc sắc nhọn hơn so với trước khi xử lý. Trong quy trình mài cuối cùng, công nghệ chính xác hiện đại mang đến cho những lưỡi dao hình dạng chuẩn chỉnh và nhất quán. Lưỡi dao với công nghệ Performance Cut đặc biệt sắc và giữ được độ sắc bén đó một cách phi thường.

Vật liệu được sử dụng chỉ là một yếu tố quyết định chất lượng và độ sắc bén của dao. Quy trình rèn mới là điều tạo nên sự khác biệt thực sự. WMF vận hành một trong những cơ sở sản xuất lưỡi dao lớn nhất nước Đức tại Hayingen, Baden-Württemberg. Không giống như tất cả các nhà sản xuất lớn khác, WMF vẫn trung thành với kỹ thuật rèn truyền thống. Tại cơ sở sản xuất lưỡi dao thuộc sỡ hữu của công ty, các lưỡi dao được làm từ thép lá được tôi luyện đặc biệt và được tạo hình bằng búa rèn, trước khi được mài và đánh bóng nhiều lần cho tới khi mịn và có bề mặt hoàn mỹ. Những lưỡi dao này có hiệu suất cao gấp đôi so với yêu cầu tiêu chuẩn DIN.